前言：随着居民生活水平的不断提高和消费习惯的转变，肉制品将成为未来肉类消费的主流，产品结构将向冷却保鲜肉、低温肉制品、保健功能
随着居民生活水平的不断提高和消费习惯的转变，肉制品将成为未来肉类消费的主流，产品结构将向冷却保鲜肉、低温肉制品、保健功能性肉制品等方向倾斜。在数量持续增长的同时，质量的提高和品种多元化正在成为肉类发展的主方向。鲜美滋增鲜调味料则一直在食品调味领域前进，只为调试出更加美味的肉食产品。
全球饮食消费呈现多样化和便利化发展，速冻调理肉制品行业随之出现。经过21世纪初至今的高速发展，速冻调理肉制品行业已经成为继速冻面点之后又一蕴藏巨大潜力的行业。牛排产品大家现在一定不会陌生，从最初的只有西方国家享受的美食，现已成为国民消费的一大亮点产品。商家通过标准化的生产，使得牛排不仅能在中高端的餐饮门店享受到，而且如今的电商平台把牛排产品带到了千家万户的餐桌上。
现在人们对饮食的要求越来越高了，所以产品的品质就必须达到一定高度，否则消费者是不会买账的，牛排亦是如此。从单纯的吃着有牛肉味，到口腔的咀嚼时间，再到口中的牛肉回味。牛肉的回味即是牛肉增厚味表现。由于生产牛排的原料产地不同，给商家带来的一个很现实的问题，牛肉的自然风味不足。从而在调味中要配合一些针对牛肉味的辅料来弥补此缺失，这样做出来的牛排牛肉味道才会更足些。但这只是通过外在的因素来提升牛排的牛肉味，物料本身的自然风味则体现很淡薄，消费者更看重的是自然香味。
